Το Château Carbonnieu στο Μπορντό της Γαλλίας ξεκίνησε ήσυχα τη συγκομιδή σταφυλιών, σχεδόν ένα μήνα πριν από την παραδοσιακή περίοδο συγκομιδής, σηματοδοτώντας τις βαθιές επιπτώσεις της υπερθέρμανσης του πλανήτη στη γαλλική βιομηχανία κρασιού.
Η Euronews ανέφερε ότι οι επίμονες υψηλές θερμοκρασίες, με θερμοκρασίες σε πολλά μέρη της Γαλλίας που πλησιάζουν 40 βαθμούς φέτος, έχουν μειώσει σημαντικά τον κύκλο ωρίμανσης σταφυλιών. Ο ιδιοκτήτης Eric Perrin είπε: "Χρησιμοποιήσαμε για να αρχίσουμε να μαζεύουμε στα μέσα - Σεπτέμβριος, αλλά τώρα το κάνουμε ήδη στα μέσα - στο - στα τέλη Αυγούστου.
Οι υψηλές θερμοκρασίες όχι μόνο μετατόπισαν το χρονοδιάγραμμα της συγκομιδής, αλλά επίσης επηρέασαν βαθιά τα χαρακτηριστικά ποιότητας των σταφυλιών. Κάτω από καυτές και ξηρό συνθήκες, η συσσώρευση γλυκόζης επιταχύνθηκε, οδηγώντας σε γενική αύξηση της περιεκτικότητας σε αλκοόλ μετά τη ζύμωση. Ο Perrin σημείωσε ότι η περιεκτικότητα σε αλκοόλ των λευκών κρασιών από μερικά από τα οινοποιητικά οινοποιεία πλησιάζει σήμερα το 14%, υπερβαίνει πολύ τα προηγούμενα επίπεδα.
Από τη μία πλευρά, η αυστηρή ονομασία της Γαλλίας D'Irigine Controlle (AOC) καλύπτει τη ζάχαρη και το περιεχόμενο αλκοόλ. Από την άλλη πλευρά, η αποδοχή της αγοράς του υψηλού - αλκοολούχων λευκών κρασιών είναι περιορισμένη, με τους καταναλωτές να προτιμούν μια φρέσκια, ισορροπημένη γεύση.
Για να αντιμετωπιστεί αυτή η πρόκληση, ο οινοποιός Andrea Perrin εφαρμόζει μια σχολαστική στρατηγική διαχείρισης. Θα συγκομιδούν σταδιακά, δίνοντας προτεραιότητα στα οικόπεδα που επηρεάζονται περισσότερο από τη θερμότητα, ακολουθούμενα από σταφύλια από περιοχές με αργιλώδη εδάφη. Αυτά τα εδάφη έχουν υψηλή ικανότητα συγκράτησης νερού, συμβάλλοντας στη διατήρηση της ισορροπίας της οξύτητας και της γεύσης των σταφυλιών.
Επί του παρόντος, το υψηλό - σταφύλια ζάχαρης αντιπροσωπεύει μόνο ένα μικρό μέρος των 45 εκταρίων της φυτευμένης περιοχής του οινοποιείου και η ανάμειξη μπορεί ακόμα να αντισταθμίσει.
Αυτό το φαινόμενο δεν είναι μια απομονωμένη περίπτωση. Από το 2018, η Γαλλία έχει συχνά βιώσει ασυνήθιστα υψηλές θερμοκρασίες, οδηγώντας σε μια τάση προηγούμενης ωρίμανσης σταφυλιών κάθε χρόνο. Οι εμπιστευματοδόχοι της βιομηχανίας πιστεύουν γενικά ότι η αλλαγή του κλίματος αναγκάζει τις παραδοσιακές περιοχές παραγωγής για να επανεξετάσουν τις αυξανόμενες μεθόδους και τις τεχνικές της οινοποίησης.
Αντιμέτωποι με ένα νέο φυσιολογικό θερμότεροι, προηγούμενες συγκομιδές, η γαλλική βιομηχανία οίνου προσαρμόζεται και βρίσκοντας μια ισορροπία - που ενσωματώνουν φυσικές αλλαγές για τη βελτίωση της ποιότητας και της τήξης στις ρυθμιστικές κατευθυντήριες γραμμές και τις προτιμήσεις της αγοράς. Αυτό το κλίμα - οδηγείται μετασχηματισμός μπορεί να αναμορφώσει το μέλλον των γαλλικών στυλ κρασιού.
